温馨提示:请务必电话联系确认!
1、负责卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的准备及成品制作,严格把好质量关,贯彻食品卫生制度;
2、每天检查本冷菜间所有的设备、冷藏柜、电冰箱运转是否正常,发现问题及时通知工程部维修;
3、每天检查冰箱内的食品质量。应做到当天制作当天售,变质食品不能烹制拼盘出售,生熟食品分开存放,每天对砧板、刀具及其它工具进行消毒;
4、注意个人卫生,坚决落实《食品安全卫生制度》。
5、根据每天任务的大小,提前开出食品原料、水果、青菜、调料等日用品数量,上交厨师长订购或领料;
6、当班结束后,做好交接班工作,营业结束后,做好收尾工作;
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